制冷技術(shù)在我國很早的時候就已經(jīng)在使用，有記載早在周期時期就有了人類利用冰物質(zhì)進行制冷的歷史。冰的使用得到進一步擴大，有關(guān)史料記載秦國宮殿中使用水晶宮，就是以冰為基礎(chǔ)進行開發(fā)，這就是我國最早實質(zhì)意義上的空調(diào)房間。到了唐朝冰的使用以達到頂峰，出現(xiàn)了大量的冰鎮(zhèn)飲料，其中比較多的是冰烙和奶冰。到了元朝時期由意大利著名旅行家馬可波羅把這一技術(shù)帶到了歐洲。
人工制冷的技術(shù)至今已有100多年的歷史，雖然我國有最早使用制冷技術(shù)的國家，但是隨著時間的推移，制冷工業(yè)始終是小打小鬧，不成體系，新中國成立后，特別是改革開放以來，引進國外先進制冷技術(shù)，廣泛使用在空調(diào)，制冷方面，并取得顯著成效。跨入21世紀以來得益于國民經(jīng)濟的發(fā)展，科學技術(shù)的進步，制冷技術(shù)的發(fā)展與應(yīng)用邁向全新的領(lǐng)域。
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